Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

100g de arroz negro
300ml de caldo de legumes
Azeite de oliva
Cebola roxa
50g de ervilhas frescas
3 fatias finas de lardo
3 fatias de atum fresco
Sal

Refogar o arroz negro em azeite de oliva com a cebola roxa. Cozinhar o arroz com o caldo de legumes até atingir o ponto”al dente”.

Servir o risoto com as ervilhas frescas, as fatias de lardo e atum juntamente, criando uma harmonia de sabores e cores.