Dificuldade: •••

Rendimento: 1 porção

200g de robalo cortado em 4 mini filés (ou outro pescado branco de carne firme)
1 talo de capim limão
1 folha de kaffir** (ou capim limão), rasgada
3 peças galangal** cortado (fatiado)

Salsa:

3 dentes de alho
1 raiz de coentro
5 grãos de pimenta do reino
½ pimenta vermelha seca
2 colheres de suco de limão
1 ½ colher de molho de peixe **
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de coentro picado

** Itens encontráveis em casas de produtos orientais, principalmente tailandeses e indianos.

Enrole os pescados com as ervas no meio e cozinhe no vapor por 8 a 10 min. Reserve.
Num almofariz, moa o alho, a raiz de coentro, as pimentas, a folha de kaffir (ou capim limão) e o galangal.
Depois de moído, ponha numa tigela, adicione o suco de limão, o molho de peixe e misture bem. Reserve.

Montagem:

Coloque os rolinhos de pescado cozido no meio do prato.
Despeje a salsa sobre o peixe.
Decore o topo dos filés com 3 finíssimas fatias de limão.
Salpique um pouco de coentro picado miúdo na hora.