Dificuldade: •••

Rendimento: 10 porções

1 kg de vongole limpa
1 kg de vongole na casca
1 cálice de vinho branco seco
200 g de azeitonas pretas portuguesas
100 g de pinoli
3 dentes de alho
Azeite, salsinha picada, sal a gosto
1kg de espagueti massa italiana de grano duro

Em uma panela, coloque as conchas de vongole bem lavadas. Refogue com um pouco de óleo e os dentes de alho, até que se abram. Cubra com água e cozinhe um pouco até formar um caldo. Coe e reserve.

Retire as vongoles da concha e reserve algumas para decorar. Cozinhe a massa em abundante água fervente. Enquanto isso, em uma frigideira coloque azeite, puxe as vongoles, junte as azeitonas, o pinoli, a salsinha. Escorra a massa e salteie nesta panela. Sirva.