Dificuldade: •••

Rendimento: 5 porções

Pasta de pistache:
6 colheres (sopa) de óleo
200 g de pistache sem casca
2 colheres (sopa) de açúcar

Pudim:
300 ml de leite bem quente
½ lata de leite condensado
Pasta de pistache (acima)
6 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de água

Pasta de pistache: Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de óleo, 200 g de pistache sem casca, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até obter uma pasta. Reserve.

Pudim:
Coloque numa tigela 300 ml de leite quente, ½ lata de leite condensado, pasta de pistache feita acima, e misture com um batedor de arame. Misture este creme com 6 gemas e peneire. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio derreta ½ xícara (chá) de açúcar. Quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água, misture e despeje em uma fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro). Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C por +/- 50 minutos. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme frio.