Dificuldade: •••

Rendimento: 2 porções

4 gemas
80 g de açúcar
2 colheres de sopa de vinho licoroso

O zabaione é preparado normalmente misturando as gemas de ovos com açúcar e um vinho fortificado e licoroso como o Marsala, o Porto, o Madeira ou o Sherry.

Coloque as gemas em uma vasilha e com a batedeira bata junto com o açúcar, até dobrar de volume e ficar bem branco. Junte a bebida e continue a bater.

Leve ao banho-maria, batendo sempre até encorpar bem. Sirva a seguir.