Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

600 g de Turbot (ou outro pescado branco) limpo e fresco
200g de batatas
01 maço de espinafre
Sal e pimenta
200 ml de leite fresco
50g de manteiga
300g de cenoura
5g de Merquén (ou pimenta calabresa seca e moída)
2 colheres de azeite de oliva
200g de azeite vegetal

Temperar o pescado com sal, pimenta, molho de soja e azeite de oliva. Deixar por 30 minutos.

Cozinhar as batatas, juntar o espinafre, a manteiga e o leite. Amassar tudo até adquirir consistência de purê.

Laminar a cenoura e fritar a 175ºC por 5 minutos. Enxugar os chips fritos com papel absorvente e temperar com a pimenta seca moída.

Grelhar o pescado ao ponto desejado, montar as postas sobre o purê de espinafre e decorar com os chips de cenoura. Servir.