Dificuldade: •••

Rendimento: 2 porções

200 de arroz negro
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
Farinha de arroz negro ou qualquer farinha de arroz
Sal p/ o molho
200ml de caldo de legumes
80g de marisco
160g de camarão limpo e descascado
120g de shimeji
Manteiga
1 dente de alho
Sal a gosto

Gnocchi: Cozinhe o arroz negro com o dobro de água em pressão por 20 minutos. Escorra e processe ainda quente. Após esfriar misture o ovo e a manteiga. Corrija o sal e dê o ponto de gnocchi com a farinha de arroz. Faça os gnocchi da forma Clássica, enrolado com as palmas das mãos até que fique comprida. Corte os gnocchi do tamanho da ponta do dedo e reserve.

Veloute: Refogue os mariscos em azeite e alho e bata os no liquidificador com o caldo de legumes. Coe e reserve. Faça um roux claro com 20 g de manteiga e 20 g de trigo e misture o caldo. Leve ao fogo até engrossar. Finalizando, cozinhe os gnocchi até que subam, refogue o camarão e o shimeji em ajeite, corrija o sal, adicione o veloute, misture o gnocchi e sirva imediatamente.