Dificuldade: •••

Rendimento: 12 porções

Panquecas:
1 xícara (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (chá) de sal
2 ovos batidos
¼ xícara (chá) de açúcar refinado
bacon com pele para untar a frigideira

Recheio:
250 g de queijo cottage
1 ovo
açúcar refinado

Aqueça o leite e a manteiga em uma panela. Deixe esfriar um pouco. Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Combine a mistura de leite, os ovos e os ingredientes secos, batendo até ficar homogêneo (a massa deve ser lisa). Deixe a massa repousar pelo menos 2 horas.

Aqueça uma frigideira media, untando levemente com um pedaço de pele de bacon. Despeje uma colher de sopa da massa na frigideira e faça uma panqueca fina, virando quando dourar.

Misture todos os ingredientes do recheio, distribua 1 colher de sopa do recheio em cada crepe e enrole. Sirva polvilhado com canela e pistache.

Apesar de a Dalmácia ser mais conhecida pelos frutos do mar, este prato não pode ser omitido da lista de especialidades tradicionais da região. É normalmente servido com batatas e couve, porém purê de batatas, massas frescas ou arroz também são excelentes acompanhamentos.