Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

800 gr de filé de salmão
400 gr de favas
200 gr de milho jovem
50 gr de cebola picada em cubinhos
200 gr de tomate cereja
50 gr de manteiga
Sal e pimenta
2 colheres de molho de soja
1/3 de copo de vinho branco

Cortar o salmão em quatro peças iguais e compridas. Enrolar os filés e espetar de forma a mantê-los enrolados, ou amarrar um arame a volta. Tempere com sal, pimenta, agregue o molho de soja e um pouco de azeite.

Em outra panela, cozinhar as favas em água e sal até que fiquem macias, tomando o cuidado de não deixar que amoleçam demasiadamente. Escorrer e reservar.

Em outra panela, saltear com manteiga a cebola, as favas cozidas e os demais ingredientes, colocar 1/3 de copo de vinho branco.

Colocar os vegetais salteados no centro do prato e o rolo de salmão sobre os legumes. Servir.