Dificuldade: •••

Rendimento: 5 porções

1, 5 kg de carne moída bovina de primeira
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
3 colheres (sopa) de salsa fresca finamente picada
½ kg de carne de cordeiro moída
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de alho em pó

Misture todos os ingredientes num bowl grande, amassando bem com as mãos para dar liga nas carnes e especiarias. Leve a mistura à geladeira por cerca de 2 horas. Depois, retire da geladeira e amasse bem outra vez.

Modele a mistura em formato de dedos com comprimento de 10 cm a 15 cm e espessura de 2 cm a 3 cm.

Grelhe em uma churrasqueira em temperatura moderada para que fiquem suculentos. Vire uma vez só e não fure.

Sirva com pão pita aquecido acompanhado com cebolas grelhadas, tomate temperado com alecrim, pimenta-do-reino moída na hora e creme azedo.