Dificuldade: •••

Rendimento: 1 porção

1 pernil de cordeiro tamanho peq/med
Batatas com casca
Vinho branco seco
Alho
Pimenta do reino
Sal/ervas

Preparar uma marinada com vinho branco, sal, pimenta, alho, cebola e ervas frescas. Furar com uma faca o pernil cru e deixá-lo marinando por aproximadamente 6 horas.

Preparar um tempero a base de sal, pimenta do reino, alho, ervas secas e/ou frescas, um pouco de limão e um toque de cravo e canela. Cuidado para não carregar no sal e na pimenta. Antes de passar o tempero no pernil, experimente e acerte.

Cobrir o pernil com esse tempero, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por aproximadamente 3-4 horas. A cada hora, verifique o ponto do cozimento da carne.

Retire o papel alumínio e deixe assar por mais aproximadamente 1 hora em forno alto, observando para que não resseque. O tempo de forno depende da potência do mesmo, portanto observe bem.

Fatie as batatas em finas tiras e ajeite na travessa do pernil, assim que retirar o papel alumínio. Regue com bastante azeite, ervas e um pouco do tempero do pernil.