Dificuldade: •••

Rendimento: 1 porção

1 filé de Saint Peter (tilápia vermelha)
100g de folhas de acelga cortadas
100g de folhas de repolho verde cortadas grosseiramente
100g de folhas de repolho roxo cortadas grosseiramente
1 cenoura pequena fatiada
1 abobrinha italiana pequena fatiada
5 tomates cereja cortados ao meio
1 dente de alho picado
1 pitada de pimenta calabresa
Sal a gosto

Pesto de rúcula:
2 xícaras de rúcula
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de folhas de salsinha
1 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Raspa de um limão verde

Tempere o pescado com sal e pimenta moída na hora e grelhe até o ponto desejado.

Em uma frigideira, doure o alho, acrescente a pimenta calabresa, os legumes e o tomatinhos. Refogue rapidamente e acerte o sal.

Pesto: Cozinhe as folhas de salsinha e a rúcula em água fervente por dois minutos, deixe escorrer e esfriar em água com gelo. Bata no liquidificar a rúcula e a salsinha junto com o azeite, as raspas de limão e o parmesão.

Montagem: Coloque os legumes no centro do prato, o pescado grelhado por cima e regue com um pouco de pesto.

Você pode substituir o filé de Saint Peter por outro pescado de sua preferência.