Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

4 bifes de ossobuco de vitela
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 talo de salsão picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de vinho branco seco
100 ml de extrato de tomate
1 l de caldo de aves
Salsinha, alecrim e sálvia

Gremolata:
1 colher (chá) de casca picada de limão siciliano
1 colher (chá) de salsinha picada
1 dente de alho

Em uma panela refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar. Regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados; veja o sal, tampe e deixe cozinhar durante 45 minutos em fogo lento.

Gremolata: Misture casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir.