Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

1 bisteca fiorentina alta (3 cm de altura e aproximadamente 1,2kg)
6 dentes de alho
Azeite extravirgem, sal, pimenta-do-reino moída na hora e alecrim a gosto

No fogão: Tempere a carne com sal, pimenta e azeite e deixe marinar por mais ou menos meia hora. Em seguida, coloque na frigideira e deixe por 5 minutos cada lado; retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue azeite e alho até ficar bem douradinho. Desligue o fogo e acrescente o alecrim. Jogue esse molho em cima da carne e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Na brasa: Aqueça a grelha a 30 cm do fogo por 40 minutos. Sele a bisteca por 5 minutos cada lado. Em seguida, deixe a bisteca em pé na brasa por uns 20 minutos. Depois, retire a bisteca da brasa e fatie em finas fatias. Acrescente a flor de sal, o azeite de oliva e o alecrim.

Batatas assadas são um ótimo acompanhamento.