Dificuldade: •••

Rendimento: 7 porções

1 xícara (chá) de cevadinha
3 tomates sem pele e sem semente
1/2 xícara (chá) de damasco
1/2 xícara (chá) de amêndoa
2 colheres (sopa) de cebolinha
1/2 xícara (chá) de azeitona
Sal a azeite a gosto

Lave a cevedinha em água corrente e leve para cozinhar, em panela semi-tampada e água filtrada, por 30 minutos. Escorra, em água fria; deixe esfriar completamente.

Em uma vasilha, junte cevadinha, tomates picados, damasco,  amêndoa, azeitona, cebolinha e tempere com sal e azeite a gosto. Mexa bem e se desejar, coloque em forma de bolo untada com azeite. Desenforme com cuidado pouco antes de servir.