Dificuldade: •••

Rendimento: 6 porções

1 ovo
1 clara para pincelar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de vinho tinto ou branco seco
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar e fritar
Raspas de limão, pistache, frutas cristalizadas ou granulado para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:
2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Acrescente a canela e o vinho, aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa lisa e macia. Se necessário, adicione mais vinho. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte a massa em círculos de 10 cm. Enrole cada círculo de massa em cilindros de alumínio untados, selando com a clara. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar levemente. Retire as massas dos cilindros com cuidado e reserve.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes no processador e processe por 2 minutos. Desligue e recheie os canudinhos. Coloque em uma travessa, decore como desejar (raspas de limão, pistache, frutas cristalizadas, granulado…) e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.