Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

1 kg de gnocchi

Pesto:
3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de parmesão
2 dentes de alho descascados
15 g de pinoli
10 g de nozes (opcional)
120 ml de azeite
Sal grosso a gosto

Massa: Prepare o gnocchi conforme as orientações da receita.

Pesto: Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho com o pinoli e acrescente as folhas de manjericão. Em seguida, vá adicionando o azeite até conseguir bater sem dificuldade. Junte o parmesão e, por último, o sal. Bata sempre com intervalos, ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto.

Finalização: O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida e servir.

O pesto pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer.