Dificuldade: •••

Rendimento: 1 porção

4 costelinhas suínas bem carnudas
Sal e pimenta do reino
2 dentes de alho
200 gr de pistache moído grosso
100 ml de mel de eucalipto
500 gr de abóbora em cubos médios
1 cebola em fatias finas
1 colher de chá de Mix de especiarias (canela pó, cravo pó, cardamomo moído e noz moscada ralada)
Azeite para regar

Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino e alho bem picado. Deixe descansar por 2 hs. Pincele com o mel as costelinhas e passe a parte de cima pelo pistache moído.

Em uma frigideira bem quente coloque um pouco de manteiga e doure apenas a parte da crosta das costelinhas, coloque em uma assadeira com a crosta para cima e leve ao forno para assar em forno baixo ate que estejam macias.

Preparação da abóbora: Corte a abóbora em cubos médios, tempere com sal, pimenta e o mix de especiarias, coloque em uma assadeira, distribua a cebola por cima e regue com 2 colheres de sopa de mel e azeite. Leve ao forno a 180 graus ate ficar dourada e macia.
Sirva as costelinhas com a abóbora e se quiser quiabos apenas grelhados.

Esta costelinha vai muito bem com purês – a própria abóbora pode ser transformada em um purê não muito liso;  para isso basta passa-la no processador com um pouco de caldo de legumes.