Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

440g de trofie (massa fresca de sêmola)
240g de barriga de leitoa (assada e fatiada fina)
180ml de molho (do assado de leitoa)
120g de azeite extravirgem
80g de manteiga (sem sal)
80g de grana padano (ralado fino)
80g de salsinha e/ou ciboulette (cortadas não muito finas)

Coloque em um prato fundo as fatias da leitoa, fazendo uma coroa. Reserve.

Cozinhe a massa fresca em água com pouco sal. Em uma panela pré-aquecida, coloque duas colheres de azeite e o tomilho. Refogue rápido e acrescente o molho, uma concha de água de cozimento e deixe ferver.

Escorra a água, junte a massa com o molho, a manteiga, o azeite e misture bem a fogo baixo. Reserve.

Esquente os pratos com as fatias da leitoa (a temperatura morna) e divida a massa nos pratos. Decore com as ervas e polvilhe com o grana padano ralado na hora.