Kanelbulle | Revista Bottle

Kanelbulle

Bolinho de canela e cardamomo

1:30h

Dificuldade: •••

Rendimento: 15 porções

Chef

Denise Guershmann

Escandinavo Restaurante, São Paulo - SP

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Ingredientes:

 

Massa:
150 ml de leite
100 g de manteiga sem sal
5 g de fermento biológico seco
2 ovos
50 g de açúcar
1 fava de baunilha cortada ao meio
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de sal
300 g de farinha de trigo

 

Recheio:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela

 

Cobertura:
50 ml de água fria
Açúcar de confeiteiro até dar o ponto

Preparo:

Aqueça o leite em uma panela e, em seguida, coloque a manteiga. Dissolva o fermento e mexa bem. Misture em uma tigela com a baunilha, o açúcar, o sal, a canela e cardamomo. Adicione os dois ovos, os ingredientes secos e mexa bem. Adicione a farinha de trigo gradualmente.

Trabalhe a massa numa superfície lisa por cerca de 5 minutos. A massa deve ser macia e não grudar nas mãos. Deixe a massa descansar em uma tigela por 30 minutos. Abra a massa em formato quadrado com uma espessura de 5 mm, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a canela em toda a superfície e, em seguida, enrole a massa como um rocambole. Corte em fatias de cerca de 3 cm de espessura.

Coloque os bolinhos de canela em uma assadeira com papel manteiga e deixe-os crescer por cerca de 40 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C, por aproximadamente 15 minutos, observando sempre ao final para não queimar. Quando esfriar, decore com o glacê de açúcar de confeiteiro.

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