Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

8 tomates italianos frescos com pele e sem semente
2 dentes de alho amassados
1 maço de manjericão gigante fresco
250 ml de azeite de oliva
800 g de postas de bacalhau
250 g de farinha de milho própria para polenta
20 g de alecrim picado
Tomatinhos e azeitona para decorar
Sal a gosto

Em uma vasilha misture os tomates cortados em quadradinhos com o alho, as folhas de manjericão (reserve algumas folhas para a decoração) e o azeite; reserve.deixe para temperar com o sal no momento de servir. Reserve.

Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de suco de limão siciliano e azeite, em seguida passe-os na farinha de milho misturada com o alecrim picado. Frite-os em uma frigideira com azeite, virando cuidadosamente para que fiquem dourados ambos os lados. Escorra-os e disponha-os em uma travessa forrada com o molho de tomates temperado com sal.

Se preferir peixe fresco faça com badejo.