Dificuldade: •••

Rendimento: 6 porções

Massa:
250 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
6 ovos
220 g de manteiga derretida em banho-maria
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para decorar

Recheio:
300 g de mirtilo (blueberry)
½ litro de água
1 colher (sopa) de mel

Massa: bata a as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e espesso. Junte as farinhas de trigo e integral, o fermento, a essência de baunilha e a manteiga derretida. Por último, incorpore delicadamente as claras batidas.

Espalhe a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro de aro removível, untada, e leve ao forno médio, preaquecido (180°C) por cerca de 1 hora ou até a massa dourar e soltar dos lados da forma. Deixe a massa descansar fora do forno por 10 minutos.

Recheio: Enquanto isso, afervente os mirtilos na água, escorra-os e misture-os com o mel.

Desenforme a massa, espere esfriar e corte-a ao meio. Espalhe o recheio em uma das partes e cubra com a outra metade.  Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira.

Em vez de mirtilos, o recheio pode ser feito com morangos picados ou qualquer outra fruta vermelha.