Dificuldade: •••

Rendimento: 6 porções

500 g de miolo de pão amanhecido cortado em dadinhos
150 g de toucinho defumado cortado em tiras bem fininhas
80 g de farinha de trigo peneirada
75 g de salame cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 ml de leite morno
2 ovos
Salsa picada e sal a gosto

Deixe amolecer o miolo de pão no leite morno por uma hora e meia. Em seguida, esprema com as mãos deixando-as enxutas, mas não secas.

Doure, em uma panela com azeite, o toucinho e o salame.

Em uma vasilha, coloque o pão, o toucinho e o salame, a farinha, a salsa, um pouco de sal e junte os ovos. Mexa bem até obter uma pasta compacta e homogênea.

Com as palmas das mãos, faça bolotas do tamanho de um limão pequeno. Coloque-as para cozinhar em abundante água salgada, deixando-as ferver por 10 minutos.

Quando as bolotas vierem à superfície, é sinal de que já estarão cozidas. Tire-as com uma escumadeira e sirva em seguida com molho de tomates, de carne ou com um bom caldo quente.