Dificuldade: •••

Rendimento: 12 porções

12 caranguejos limpos e bem lavados (recomendo o uso de uma escovinha)
1 cebola grande picada
6 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de leite de coco
3 litros de água
4 dentes de alho amassados
Cebolinha e coentro a gosto
1 pimentão verde picado
Azeite de oliva a gosto

Numa panela grande, coloque os caranguejos, a água, sal a gosto e leve para cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Os caranguejos irão mudar de cor, ficando vermelhos. Depois de cozidos, escorra toda essa água de cozimento e descarte.

Em uma panela grande ou na mesma usada para o cozimento, coloque o azeite e todas as verduras picadas. Deixe refogar até ficarem bem macias. Em seguida, coloque o sal, a pimenta-do-reino, o leite de coco e misture bem até levantar fervura. Acrescente os caranguejos e um pouco de água até que eles fiquem cobertos. Deixe levantar fervura novamente e finalize com o coentro e a cebolinha a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, mas sempre olhando para que não perca muito caldo. Caso evapore, pode colocar mais leite de coco e água, acertando o sal e a pimenta, se necessário.

Adicional: Caso queira fazer um pirão desse caldo faça o seguinte: numa panela coloque um litro do caldo de caranguejo e deixe ferver. Aos poucos, vá acrescentando farinha de mandioca (1 xícara de chá no total), mexendo bem e sem parar até ficar cremoso. Quando começar a fazer bolhas, está quase no ponto. Verifique o sal e sirva com a caranguejada. Mexa o pirão com cuidado para não se queimar.