Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

300 g de farinha de trigo integral
3 ovos inteiros
Farinha branca para dar o ponto
Sal a gosto

Molho:
300 g de mini abobrinhas fatiadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mascarpone
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal, pimenta-do- reino e cebolinha francesa a gosto

Em uma superfície de trabalho, disponha a farinha com um buraco no centro e dentro coloque os ovos e  uma pitada de sal. Misture os ovos antes e só então comece a trabalhar a massa. Quando estiver bem homogênea, deixe descansar durante 30 minutos.

Vá abrindo a massa e afinando-a cada vez mais. Deixe descansar por 5 minutos e passe no cortador. Faça os ninhos e coloque sobre uma peneira para secar.

Molho: Em uma frigideira anti-aderente, refogue as abobrinhas na manteiga, de modo que fiquem firmes. Acrescente o mascarpone e o creme de leite, tempere com sal e pimenta.

Finalização: Cozinhe a massa em água abundante água fervente com sal. Escorra e sirva com o molho e a cebolinha picada.