Dificuldade: •••

Rendimento: 6 porções

Massa:
300 g de farinha de trigo (vá adicionando, aos poucos, se necessário)
6 gemas

Molho:
(1 porção)
4 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem semente
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (café) de pimenta vermelha seca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto

Massa: Prepare a massa sobre uma superfície de trabalho, preferencialmente, de madeira. Coloque a farinha de trigo como um ‘vulcão’ com um furo no meio, no qual serão colocadas as gemas.

Trabalhe a massa, estenda com um cilindro, terminando na graduação mais fina da máquina e utilizando o cortador no modo ‘chitarre’, deixando em tiras de 2 cm de largura.

Polvilhe as tiras de massa com farinha de trigo fino.

Molho: Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar, salteie os tomates pelados e junte a pimenta seca; veja o sal. Cozinhe a massa em abundante água fervente até ficar al dente. Passe-a para uma panela, acrescente o manjericão na hora de servir.