Dificuldade: •••

Rendimento: 2 porções

300gr de melão (400gr)
300gr de melancia
300gr de melão japonês
4 fatias de pepino
150gr de queijo feta
20gr de leite condensado sem açúcar

Decoração:
6 bolinhas (ou cubinhos de 1x1cm) de melancia
6 bolinhas(ou cubinhos de 1x1cm) de melão
6 bolinhas (ou cubinhos de 1x1cm) de melão japonês
2 lâminas finas de melão japonês para decorar

Tempero:
20ml de vinagre de xerez
80ml de óleo doce
Flor de sal e pimenta

Crocante (topo do mil folhas):
10gr de farinha de rosca
15g de amêndoas laminadas
12g de azeitonas picadas
12ml de azeite
4g de salsa picada
2gr de raspas de limão amarelo
4ml de suco de limão

Corte os ingredientes do mil folhas em finas fatias e, depois, corte num cortador redondo. Tempere delicadamente com o vinagre de xerez, sal, pimenta e óleo de oliva.

Misturar o leite condensado ao queijo feta ralado. Tempere bem. Faça a montagem com: melancia, melão japonês, feta, pepino, melão e assim por diante. Reserve na geladeira.

Com a sobra das frutas, prepare um coulis, passando-as num processador, porém sem liquefazer demasiadamente. Ponha na geladeira para manter a consistência

Finalização: No fundo do prato, coloque o coulis, o mil folhas e, por cima deste, o crocante. Coloque as bolas (ou cubinhos) e o queijo feta ao redor.

Decoração: Migalhas de pão e amêndoas assadas. Decore com as lâminas de melão japonês ao lado do mil folhas.