Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

150 g de cevada
100 g de presunto cozido
1 cebola
1 batata
1 cenoura
Parmesão ralado
Sal e pimenta
Azeite de oliva, caldo de carne, salsinha, manjerona, alecrim, parmesão ralado, sal e pimenta a gosto

Lave a cevada, coloque em uma panela, cubra com 2 litros de água fria e deixe ferver durante 30 minutos. Junte uma concha de caldo de carne. Neste meio tempo, prepare uma panela com cinco colheres de sopa de azeite, a cebola picada e as ervas picadas.

Junte a cevada e o presunto ao refogado, a batata descascada e cortada em gomos e a cenoura fatiada. Tempere com sal e pimenta e continue o cozimento por mais 45 minutos.

Retire o presunto e sirva o minestrone com parmesão ralado.