Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

4 unidades de peixe em posta
¾ xícara de chá de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
Azeite Oliva a gosto
½ cebola / 4 tomates
1 pimentão verde
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto /Salsinha a gosto
Tomilho a gosto / Cebolinha a gosto
1 pacote de caldo de peixe Hondashi em pó

Moqueca: Lave em água corrente as quatro postas de peixe. Depois tempere com sal, tomilho picado e um pouco de pimenta do reino. Corte 3 tomates em cubos médios, com semente mesmo, o ultimo corte em rodelas. Faça o mesmo com o pimentão. Corte metade em cubos pequenos e a outra em rodelas, retirando as sementes. Repita o processo com a cebola.

Em uma panela bem aquecida, coloque um pouco de azeite e na sequência as postas de peixe, deixe dourar os dois lados, em seguida coloque o de peixe, até cobrir as postas, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Observe se precisa de mais caldo. Caso precise, vá adicionando aos poucos. Destampe e experimente. Caso precise de mais sal adicione uma pitada.

A consistência deve ser um caldo levemente firme, não muito aguado, caso não esteja assim, deixe o caldo reduzir sem tampo. Se não estiver, adicione mais caldo. Desligue o fogo e adicione o leite de coco e azeite de dendê, mexa delicadamente para não machucar o peixe e adicione as ervas picadas, tampe e serva quente.

Caldo Peixe: Use o Hondashi, é um caldo em pó, só que de peixe, fácil de utilizar e mais prático. Olhe na embalagem a quantidade de água e esquente, faça a mistura com a água ainda quente.

Coloque o leite de coco e o azeite de dendê na finalização, ajuda na conservação de sabor e na saturação do azeite de dendê, pois já passou
por um processo de saturação e o leite de coco, por ser delicado, assim conservará mais suas características.

Use posta de peixe vermelho. Aqueça bem a panela, dessa maneira o peixe não grudará na superfície.