Copinhos de cebola com vieiras e ovas de salmão
30 minutos
Dificuldade: •••
Moules et Frites
40 minutos
Dificuldade: •••
Rendimento: 2 porções
Chef
Lionel Sturnack
Lionel Sturnack, de origem belga, comanda o Chez Vous, o único restaurante de culinária belga de São Paulo.
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Receitas / Frutos do Mar
Moules et Frites
40 minutos
Dificuldade: •••
Rendimento: 2 porções
Chef
Lionel Sturnack
Lionel Sturnack, de origem belga, comanda o Chez Vous, o único restaurante de culinária belga de São Paulo.
Ingredientes:
1,2 kg de mexilhões pequenos ou médios
40 g de alho-poró
50 g de cebola roxa
40 g de salsão
25 g de manteiga
Salsinha fresca
4 ramos de tomilho fresco
5 folhas de louro
100 ml de caldo de legumes
150 ml de vinho branco
Preparo:
Limpe as cascas dos mexilhões com uma faca curta e guarde na geladeira. Retire as algas com um alicate antes de levar ao fogo.
Corte a cebola, o salsão e o alho-poró em lascas médias.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio (de preferência, em uma panela de aço esmaltado), acrescente a cebola, o alho-poró e o salsão e deixar dourar de 5 a 7 minutos.
Acrescente o vinho branco e, assim que levar até fervura, coloque os mexilhões.
Acrescente o caldo de legumes, o louro e o tomilho e cubra a panela.
Deixe no fogo durante 5 a 10 minutos ou até todos os mexilhões se abrirem. Chacoalhe a panela duas a três vezes durante o processo de modo a misturar os sabores.
Na hora de servir, salpique com a salsinha fresca picada. Acompanha batatas fritas e maionese caseira.
Dica do Chef:
Ingredientes:
1,2 kg de mexilhões pequenos ou médios
40 g de alho-poró
50 g de cebola roxa
40 g de salsão
25 g de manteiga
Salsinha fresca
4 ramos de tomilho fresco
5 folhas de louro
100 ml de caldo de legumes
150 ml de vinho branco
Preparo:
Limpe as cascas dos mexilhões com uma faca curta e guarde na geladeira. Retire as algas com um alicate antes de levar ao fogo.
Corte a cebola, o salsão e o alho-poró em lascas médias.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio (de preferência, em uma panela de aço esmaltado), acrescente a cebola, o alho-poró e o salsão e deixar dourar de 5 a 7 minutos.
Acrescente o vinho branco e, assim que levar até fervura, coloque os mexilhões.
Acrescente o caldo de legumes, o louro e o tomilho e cubra a panela.
Deixe no fogo durante 5 a 10 minutos ou até todos os mexilhões se abrirem. Chacoalhe a panela duas a três vezes durante o processo de modo a misturar os sabores.
Na hora de servir, salpique com a salsinha fresca picada. Acompanha batatas fritas e maionese caseira.
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