Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

4 filés de peixe branco de 300g/pessoa
300ml azeite
200g de amêndoas picadas na ponta da faca
Raspas de um limão siciliano
2 dentes de alho bem picados
50g de salsinha picada
400g de mini-legumes (sugestão: mini-rabanete, mini-vagem, mini erva-doce)
100g de batata bolinha
50 gramas de echallotes
sal e pimenta do reino a gosto

Peixe e legumes: Em uma frigideira anti aderente, colocar o azeite e os peixes temperados com sal. Grelhar todos os lados do peixe (se a porção for alta, grelhe os 4 lados) a fim de “selar” o peixe e preservar a suculência.

Deixar o forno pré-aquecido a 180 C ou na temperatura mais baixa possível. Levar os peixes para o forno para finalizar a cocção.

Coloque em uma assadeira os mini legumes temperados com azeite, sal e pimenta do reino. Assar por 30 minutos em fogo alto (os legumes podem ser preparados com antecedência).

Molho: Junte o azeite restante, as amêndoas picadas, as raspas de limão, o alho e a salsinha picados. Se você preparou os legumes antes, salteie-os em uma frigideira com azeite logo antes de servir. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Montagem: Coloque os legumes no prato, sobre eles o peixe e finalize com o azeite de amêndoas sobre o peixe.

Recomendo esse prato que pessoalmente gosto muito; é fácil de fazer e muito saboroso. Um suculento pescado com legumes que pode tanto ser acompanhado de um vinho branco bem fresco como um tinto leve e sutil.

Não deixe o peixe passar muito: ao ponto ou um pouco menos, para que fique molhadinho! Bom apetite!