Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

100g de arroz carnaroli
Cebola roxa
Manteiga
300ml de caldo de legumes
1 lagostin limpo e cozido
Sal
100g de burrata

Refogar o arroz na manteiga com a cebola roxa. Cozinhar o arroz com o caldo de legumes até atingir o ponto”al dente”.

Adicionar o lagostin cortado em cubos e sevir, com a carcaça do lagostin para decorar e a burrata sobre o risoto.