Dificuldade: •••

Rendimento: 5 porções

Pó de Peperone:

100g de farinha de rosca
200g de páprica
Q.b. Raspas de limão siciliano

Molho de Alice:

80g de Alice
100ml de água
80 de azeite

Creme de queijo:

300g de caccio cavalo
200ml de vinho branco
Q.b. Pimenta do reino em grãos
Q.b. Folha de louro

Spaghettoni:

500g de massa
100g de pancetta

Pó de Peperone: Misture a farinha e a páprica, logo acrescente as raspas de limão e reserve.

Molho de Alice: Processe tudo em um mixer até formar uma calda emulsionada e reserve.

Creme de queijo: Em uma panela misture os ingredientes e em fogo médio deixe reduzir aproximadamente 1/3.

Em uma panela com água previamente salgada e fervendo acrescente o espaguete. Em outra panela acrescente um pouco de pancetta já em cubos com um fio de azeite. Escorra a massa 2 min antes de terminar o cozimento e passe na panela junto com a pancetta.

Acrescente o creme de caccio cavallo, enrole e disponha no prato. Com uma colher, coloque um pouco do molho de alice e cubra com o pó de pimentão.