Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

500 g de filé mignon picado na ponta da faca
4 gemas
4 fatias de parmesão
2 colheres (sopa) de mostarda picante
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho inglês
1-2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 cebola média branca picadinha
Sal e pimenta a gosto

Pique finamente a cebola na ponta da faca e reserve em uma vasilha. Junte a mostarda, o molho inglês, o vinagre, o azeite, a cebola, o sal e a pimenta. Misture bem os ingredientes e adicione a carne picada.

Coloque, com a ajuda de um aro, a carne e uma gema de ovo temperada com sal e pimenta. Envolva o tartar com a fatia de parmesão. Sirva imediatamente.