Dificuldade: •••

Rendimento: 4 porções

350g de arroz carnaroli
4 lulas pequenas com a cabeça
4 abobrinhas italianas cortadas a julienne somente a casca. Desprezar a polpa. (ou usar na execução do caldo de frango)
5 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho
1 l de caldo vegetal
2 l de caldo de frango 1/2 talo de alho poró
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
½ cálice de vinho branco seco
Sal a gosto

Limpe bem as lulas, fatie e salteie em uma frigideira com azeite e vinho branco, tempere com sal e pimenta do reino. Mantenha as cabeças inteiras e pique as barbatanas. Reserve.

Em outra frigideira refogue as abobrinhas cortadinhas no azeite, tempere com sal e deixe cozinhar al dente. Reserve.

Em uma panela, refogue o dente de alho inteiro e assim que corar, remova. Nesse azeite aromatizado coloque o alho poró, acrescente o arroz e dê uma tostada. Depois vá regando com o caldo de frango.

Quando estiver quase para atingir o cozimento, junte as lulas, as abobrinhas pré-cozidas e, no final, junte a manteiga e o parmesão ralado.